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Cochinita pibil

Se dice que Yucatán fue el primer lugar en el continente americano donde los indígenas probaron la carne de cerdo, de ahí que ésta haga presencia en varios platillos y de entre ellos la "cochinita pibil".
La cochinita pibil es un platillo joya de la gastronomía yucateca, basado en carne de cerdo adobada en achiote. Según recetas de principios de 1900, el puerco entero (eviscerado y con el pelo quemado) era cocido en  hornos de tierra.


Pibil es un método de cocción; este término tiene su origen en la palabra maya pib que significa enterrado. Se cocina enterrando las comidas en un hueco en la tierra con piedras y carbón encendidos.1 En la actualidad, este método está prácticamente desaparecido.
Noticias difundidas por la prensa yucateca a finales de 2006 afirmaban que la empresa nipona Japanese Food Company, había conseguido la patente de dicho platillo; por lo que las autoridades mexicanas recibieron críticas de favorecer a extranjeros y permitir que se apropien de una costumbre y platillo tradicional. Sin embargo luego se aclaró que no se refería al registro de una patente sino al de una marca comercial.
Hemos tomado la receta más tradicional de Yucatán (pero sin utilizar el puerco entero!!) para ofrecerles este manjar acompañado de cebolla morada con chile habanero, para chuparse los dedos!
Buen Provecho!

Sopa de lentejas

Sopa de lentejas

La receta tradicional con trocitos de tocino

Arroz chino

Arroz chino

Arroz blanco de grano largo tipo Morelos, con huevo y verduras fritas, sazonado con salsa de Soya y el toque de la Casa

Pastel Azteca

Pastel Azteca

Pechuga de pollo guisada con elotes tiernos y rajas de poblano como relleno de tortilla gratinada con crema y queso Manchego

Pierna en su jugo

Pierna en su jugo

Suaves trozos de pierna calidad TIF guisados en su jugo con papas y especias en una receta de la Casa

Pastel de atún a la Vizcaina

Pan blanco relleno de atún aleta amarilla guisado a la vizcaina en una receta especial de la casa.

Quiche de champiñones

Platillo clasico de la cocina francesa con el toque especial de la Casa