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Cochinita pibil

Se dice que Yucatán fue el primer lugar en el continente americano donde los indígenas probaron la carne de cerdo, de ahí que ésta haga presencia en varios platillos y de entre ellos la "cochinita pibil".
La cochinita pibil es un platillo joya de la gastronomía yucateca, basado en carne de cerdo adobada en achiote. Según recetas de principios de 1900, el puerco entero (eviscerado y con el pelo quemado) era cocido en  hornos de tierra.


Pibil es un método de cocción; este término tiene su origen en la palabra maya pib que significa enterrado. Se cocina enterrando las comidas en un hueco en la tierra con piedras y carbón encendidos.1 En la actualidad, este método está prácticamente desaparecido.
Noticias difundidas por la prensa yucateca a finales de 2006 afirmaban que la empresa nipona Japanese Food Company, había conseguido la patente de dicho platillo; por lo que las autoridades mexicanas recibieron críticas de favorecer a extranjeros y permitir que se apropien de una costumbre y platillo tradicional. Sin embargo luego se aclaró que no se refería al registro de una patente sino al de una marca comercial.
Hemos tomado la receta más tradicional de Yucatán (pero sin utilizar el puerco entero!!) para ofrecerles este manjar acompañado de cebolla morada con chile habanero, para chuparse los dedos!
Buen Provecho!

Sopa de habas

Sopa de habas

La receta tradicional elaborada con la receta de la abuelita y el toque de la Casa

Arroz chino

Arroz chino

Arroz blanco de grano largo tipo Morelos, con huevo y verduras fritas, sazonado con salsa de Soya y el toque de la Casa

Ensalada de nopales a la mexicana

Ensalada de nopales a la mexicana

La tradicional, elaborada con nopales tiernos, rodajas de jitomate y cebolla aderezada con orégano y vinagre

Dobladitas de papa

Dobladitas de papa

Porción de tres dobladitas de tortilla de maiz rellenas de papa guisada con jitomate fresco y especias, servido con crema y queso ranchero

Lasaña de espinacas y queso ricotta

Lasaña de espinacas y queso ricotta

Pasta de lasaña rellena de espinacas y queso Ricotta bañada en una salsa pomodoro y gratinada con queso Gouda

Filete de pescado en adobo

Filete de pescado Basa sin espinas horneado con especias y rematado con un adobo receta de la abuelita y el toque de la Casa

Sushi con Camaron

Sushi con Camaron